食譜│麻婆豆腐 我家的重口味下飯菜

麻婆豆腐8.jpg

這是我老公最拿手的菜之一,他的重點就是真的麻味夠重,外面自助餐、餐廳很多要迎合大眾的口味,大部分都只剩香跟辣,麻偏少。

以前做這道菜的時候用的都是板豆腐,而且板豆腐還要稍微燙過才比較能定型。

有次在港式餐廳吃麻婆豆腐,那間餐廳是使用雞蛋豆腐,發現這樣更好吃,從此後我們家的麻婆豆腐就改成雞蛋豆腐了

以下食材2~3人份
材料:

麻婆豆腐1.jpg


1. 1盒合你意的雞蛋豆腐,切丁(如果使用板豆腐,需先燙過成型 )
2. 1根辣椒,切末
3. 2顆蒜頭,切末
4. 1根蔥,切末
5. 牛絞肉300g(牛絞肉不好買的話可以用豬絞肉,但香氣會比較不足就是)
6. 花椒粒適量壓碎(或是現成的花椒粉)(花椒依個人喜好加入多寡 )
7. 辣豆拌醬2茶匙
8. 太白粉水適量
9. 糖1茶匙

做法:

1. 先將牛絞肉下鍋炒熟

麻婆豆腐2.jpg

2. 炒熟後,加入辣椒末、蒜末、花椒拌炒

麻婆豆腐3.jpg

3. 再加入辣豆拌醬炒香

麻婆豆腐4.jpg

4. 加入適量的水、糖1茶匙,熬個5分鐘

麻婆豆腐5.jpg

5. 加入已切丁雞蛋豆腐,熬約5分鐘

麻婆豆腐6.jpg

6. 上面的步驟都完成後,加太白粉水勾芡
7. 起鍋後加入蔥花,完成

麻婆豆腐7.jpg

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google photo

您的留言將使用 Google 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s