食譜│台灣黃牛牛肉湯 清甜好喝 簡單料理

我們夫妻倆本來就很愛逛傳統市場,連出國也會逛逛當地的傳統市場,本來都在濱江市場買菜很熟悉那裡的菜商、肉商。

搬家後,離濱江的距離變遠太多,只能在住家附近尋找傳統市場,好險住家附近有一個頗有名的市場,雖然種類等等沒有濱江這麼厲害,但至少該買的還算都買的到,周末在市場看到有賣黃牛肉,就買了大概200元的份量,想來煮牛肉湯。

小提醒:

  • 黃牛肉可能在一般超市比較買不到,可以換成牛肉火鍋肉片
  • 花椒提味效果好,八角很多人不太喜歡那個味道,可不加
  • 牛骨可能在一般超市不好買到,可換成豬大骨

以下食材約3~4人份

食材:

1. 本土黃牛肉適量(忘了請肉商秤重量,回來也忘了秤,約200元的份量,肉片是請肉商幫忙切的)

2. 牛骨(在法蘭克肉舖買的,一包75元,只用一半的份量)

3. 花椒、八角適量(這個可有可無,加入味道會有點像越南河粉的湯)

4. 半顆洋蔥

5. 蔥花適量

做法:

1. 先將牛骨去血水,將牛骨丟入冷水鍋,開火,等水滾就可以關了,將水倒掉

2. 再用一鍋新的水煮滾,將去好血水的牛骨、半顆洋蔥放入熬煮1小時(水滾後可蓋蓋子,轉小火熬煮)

3. 放入花椒、八角熬約15分鐘

4. 將花椒、八角、洋蔥、牛骨撈起

5. 把牛肉片舖在碗底

6. 湯再次煮滾一次,倒入碗裡

原食源肉我家屁貓吃的,不是我們吃的XD

7. 灑上蔥花

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