食譜| 醬油炒(烤)牛肉 韓綜 西班牙寄宿家庭

韓式醬油炒牛肉14

以下文章由廚師先生撰寫:

韓綜 西班牙寄宿家庭EP4,今天晚上有三位韓國人用餐,他們聊天的一段讓我覺得真的很有共鳴,他們聊到來西班牙之前,心裡都想說 : 來西班牙幹嘛還吃韓餐,結果到了第二週就開始找韓國超市了。讓我想到之前我去西班牙玩的時候,也想說都到了西班牙幹嘛還吃中式餐廳 ! 結果大概一個禮拜後在飯店房間泡了台灣的牛肉泡麵,眼淚真的都快流出來了哈哈。
回歸正傳,今天提供的是"醬油烤牛肉套餐",在西班牙寄宿家庭中,這類型的炒肉料理很常見,但這道是完全不辣的 ! 不喜歡辣的朋友可以嘗試這道醬油炒(烤)牛肉。

圖片來源 : 網路

沒有忘記上一位韓國客人的提醒,餐前要上紅酒!

圖片來源 : 網路

炒牛肉飯、生菜沙拉、蘿蔔泡菜、馬鈴薯煎餅、泡菜湯

韓式醬油炒牛肉16
我們也做了炒牛肉、馬鈴薯煎餅,還有涼拌油菜、海帶大醬湯

食材 :

1.洋蔥半顆,切絲
2.蒜頭8顆,磨泥
3.牛肉片300g
4.紅黃椒各半顆,切條狀

醃肉用調味料 :

1.蒜頭4顆
2.洋蔥1/4顆打成泥
3.醬油1茶匙
4.白胡椒粉1g
5.香油1茶匙
6.米酒2茶匙
全部混合備用!!!!

蒜頭打碎成泥
洋蔥打碎成泥

炒肉用醬汁 :

1.醬油5茶匙
2.糖2茶匙
3.白胡椒1g
4.蒜頭4顆磨泥
5.洋蔥1/4顆打泥
6.香油2茶匙
7.蔥花少許
全部混合備用!!!!

作法 :

1.把牛肉片跟醃肉調味料攪拌均勻醃十分鐘

2.熱鍋下油,下肉炒半熟

3.下洋蔥絲 甜椒絲炒半熟

4.下炒肉用醬汁,翻炒混合均勻即可!

韓式醬油炒牛肉15

閒聊 :

●醬油炒(烤)牛肉我用的是黃牛的頭刀肉,是沒什麼油脂的部位目測跟車大叔用的肉相近,各位可以選擇自己喜歡的部位,個人推薦帶油脂的肉片!

●本人我是做中餐出身的,醬油炒(烤)牛肉這道在處理肉的表現上面,我覺得有點柴,我會比較推薦用中式醃肉的方式來呈現醬油炒(烤)牛肉,肉會鎖水鮮嫩多汁,照著車大叔的菜譜做出來味道是好吃的 ! 如果能改善肉的口感這道菜可以說是滿分。

關於中式醃肉的方式各位可以參考這篇:
食譜│黑胡椒牛柳 牛油香 香辣下飯料理

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